張家口發(fā)電公司職工食堂始終以“保障后勤，服務職工”為己任，走出了一條獨具特色的創(chuàng)新之路。走進干凈整潔的職工食堂，撲鼻的飯香中，是一張張滿意的笑臉，是一份份用心的服務，更是一整套科學的管理體系。
嚴守安全關??筑牢安全管控防線
為確保食品安全，該公司食堂采用“全方位、多維度、立體化”的監(jiān)管模式。在源頭管控方面，對所有食材供應商開展實地考察，重點核查倉儲衛(wèi)生、冷鏈運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)，確保源頭入口可控在控。在過程監(jiān)督方面，推行“輪值驗收”，每逢到貨日，組織管理人員輪班進行食材驗收，確保了食材新鮮、質量上乘。在監(jiān)督機制方面，聯(lián)合紀委辦開展突擊檢查，對食材存儲、肉質檢驗等關鍵環(huán)節(jié)全程監(jiān)控，強化了食堂監(jiān)督公信力。
日常管理過程中，該公司嚴格日管控、周排查，桌面上擺著詳細的管控情況表，清晰地記錄著檢查項目、檢查結果和整改情況：每日抽查食材存儲等加工環(huán)節(jié)；每周檢查燃氣、用電設備等安全隱患，筑牢安全防線。“咱們的食堂，比自家廚房還讓人放心！”上半年的職工巡視中，代表們笑著說。
苦練基本功??持續(xù)提升服務水平
“注意火候，鎖住水分，一定要保證色、香、味俱全！”在食堂后廚，經(jīng)驗豐富的劉師傅正在傳授技藝。這樣的場景，幾乎每周都會在食堂上演。
為持續(xù)提升服務，餐飲團隊苦練內功：“走出去”調研學習，“請進來”大廚技藝與設備，“內部比”激發(fā)創(chuàng)新。這些舉措取得了顯著成效，半年來常推新品、打造爆品，包括主食、熱菜、湯粥在內共推出97道新餐品。在傳統(tǒng)菜式基礎上，經(jīng)過餐飲團隊的共同努力，食材又變出了新花樣：臺式鹵肉、醬香棒骨、麻辣蝦鍋……為了讓職工餐餐吃得好、吃得豐富，面點師不惜增加工作量，將主食碼數(shù)從XL改小成M號，油餅改成奶香小油條，各色燒餅也都做小碼，充分滿足職工“品種多樣、口味豐富、分量適宜”的需求。
五月中旬食堂上線全自動智能煎蛋機，不僅豐富了職工選擇，也成為了一道亮麗的風景。新推出的牛肉面、臺式鹵肉和輕食區(qū)清炒蝦仁、汆肉丸等爆款菜品，引來職工們二刷、三刷：“現(xiàn)在每周都能吃到新菜式，廚師們真是用心了！”
打造輕食區(qū)??營造綠色飲食風尚
為積極響應國家“體重管理年”三年行動號召，該公司食堂設置的“輕食”專區(qū)為職工提供低油、低鹽、高蛋白的輕食餐品，為職工提供更加科學、營養(yǎng)的餐飲服務。
在原輕食區(qū)的基礎上不斷推陳出新，新增清炒蝦仁、蔥油手撕雞、汆牛肉、三色龍利魚等菜品，所有食材均保證新鮮現(xiàn)做，嚴格控制了菜品的含鹽量、含油量，方便職工根據(jù)自身需求合理選擇。此外，食堂還針對倒班職工推出定制化輕食套餐，保證不同工作時段的人員都能獲得均衡營養(yǎng)。
張家口發(fā)電公司將繼續(xù)以職工需求為導向，用創(chuàng)新思維推動服務升級，持續(xù)擦亮“幸福餐廳”金字招牌，守住職工“舌尖上的幸?！?，為“幸福大唐”建設貢獻溫暖而堅實的力量。
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